SULL’IDENTITÀ DI UN TERRITORIO
LE ALTRE VOCI · 08. febbraio 2021
Autòctono agg. e s. m. – 1. Detto, propriamente, di quelle popolazioni che, per essere stanziate in un determinato territorio da epoca assai remota, si ritenevano nate dalla terra medesima. (Fonte: Treccani.it) Sostituite il termine “popolazioni” con “vitigni”, ed il gioco è fatto.

LA FILIERA COLLABORATIVA
LA VOCE DELL'ENOTECA · 06. febbraio 2021
La nostra idea di filiera corta parte dall’acquisto dei prodotti legati al territorio. In un’ottica di agricoltura biodinamica, intesa anche come azienda agricola estesa in cui dove non arrivi tu arriva il tuo vicino, abbiamo deciso di intervistare Audere, un’azienda che nasce proprio con questa logica di collaborazione informale che crea rete sul territorio. Audere infatti è nata come ribellione nei confronti del cibo di oggi che presenta troppa omologazione di sapori e ingredienti.

Cosa fa Cary Grant in cantina?
LA VOCE DELL'ENOTECA · 24. gennaio 2021
Un calice di vino e un sacchetto di popcorn? Perché no! Scopriamo il mondo del cinema seguendo il fil rouge del vino, goccia a goccia...

BUON 2021 A TUTTI!
LA VOCE DELL'ENOTECA · 01. gennaio 2021
Cari amici, si è appena concluso un anno molto intenso. Ci possono essere tanti motivi per ricordare il 2020, che ha visto cambiare molte delle nostre abitudini. A noi piace ricordarlo come un anno in cui abbiamo sperimentato, e voi con noi. Innanzi tutto abbiamo sviluppato nuovi canali per comunicare con voi, dalla pagina Facebook al profilo Instagram, dal gruppo FB "Gli amici del Vinaio" al nostro blog "La voce dell'Enoteca". Attraverso questi strumenti mediatici ci siamo dati la...

LA VOCE DELL'ENOTECA · 04. dicembre 2020
Ci siamo divertiti a giocare con il cinema muto e con l'improbabile ideazione di una nuova bibita, addirittura una Polibibita, tanto buona da convincere il Vinaio a metterla subito sul Menù. La magia del cinema consiste proprio nel portare le storie fuori dal tempo e renderle di tutti. Lo abbiamo voluto fare con questa piccola ricetta, per brindare a tempi migliori. BUONA VISIONE!

LE ALTRE VOCI · 26. novembre 2020
L’Emilia-Romagna dispone di un patrimonio olivicolo importante dal punto di vista economico, storico, sociale e paesaggistico.

LA VOCE DELL'ENOTECA · 24. novembre 2020
Abbiamo deciso di aprire l’e-shop perché abbiamo capito che se il mondo cambia dobbiamo farlo anche noi, offrendo un servizio sempre più completo a tutti, anche a chi non riesce a raggiungerci in negozio con i propri piedi.

LA VOCE DEL VINAIO · 12. novembre 2020
Qualche settimana fa ho fatto una visita alla Cantina Col di Corte, a Montecarotto (AN). Quando sono arrivato, Giacomo Rossi, uno dei soci e responsabile della cantina, mi ha subito accolto con un bel tagliere di ciauscolo e altri prodotti locali. Ottima partenza direi! Poi mi ha mostrato l’azienda: 13 ettari vitati posizionati tutti intorno alla cantina, come le fattorie di una volta che si trovavano al centro del podere. Uno stupendo panorama autunnale, che fa venire voglia di bere.

LE ALTRE VOCI · 08. novembre 2020
Ti diplomi da sommelier e a mala pena hai imparato a memoria tutte le 76 DOCG d'Italia, ricordando solo le principali DOC, se sei bravo una trentina su 333. Considerando che ogni DOP prevede diverse tipologie, come riserva, superiore, spumante, vitigni in purezza o in blend, e via dicendo, ci sarebbero da assaggiare 3424 diversi vini italiani, senza contare tutte le sottozone. Probabilmente non ne hai assaggiate più di alcune centinaia...

LA VOCE DEL VINAIO · 30. ottobre 2020
Che i cambiamenti climatici stiano impattando in modo importante sul mondo dell’agricoltura è noto ormai a tutti. Dai tanti amici vignaioli apprendo che l’anticipo della vendemmia è un fenomeno sempre più amplificato, dovuto all’innalzamento delle temperature che spinge sulla maturazione zuccherina delle uve, rischiando però una non completa maturazione polifenolica. Ma gli impatti di questo andamento li posso notare direttamente nel calice.

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