LE ALTRE VOCI · 22. settembre 2021

Un visionario e precisissimo Soldati, uno dei più importanti personaggi italiani del ‘900 in tema enoico e non solo, ci mostra quello che fu uno degli effetti che il boom economico degli anni ’50 e ’60 produsse sul vino: liquidi limpidi, filtrati e chiarificati, spesso standardizzati, con il classico colore “bianco carta”, così in voga fino anche agli anni ‘90. Bevande alcoliche spesso poco più che insignificanti, privi di pigmento, materia, anima.

LA VOCE DEL VINAIO · 17. settembre 2021

Ieri ho aperto una bottiglia diChardonnay di Castellada 2010, Collio DOC. Il vino si presenta con un colore ambra e oro antico, senza toni mattonati, vivo e lucente. Al naso spiccano subito toni di uva passa e albicocca disidratata assieme a spezie dolci, che farebbero pensare ad un passito o a una parziale presenza di muffa nobile al momento della vendemmia.

LE ALTRE VOCI · 18. giugno 2021

Gli olivi delle colline toscane, interpreti di un paesaggio straordinario, noto ed ammirato in tutto il mondo, da secoli sono all’origine di un prodotto di considerevole rilevanza culturale, storica, ed economica: l'olio extravergine di oliva.

LA SCELTA DI ALE · 01. giugno 2021

Da un paio di settimane impazza una polemica imbarazzante sui vari media. Eminenti voci del settore mediatico hanno definito l’agricoltura biodinamica frutto di pratiche agronomiche obsolete, ammantata di uno pseudo esoterismo per non dire pratiche stregonesche. E' stata addirittura definita una truffa ai consumatori. Vorrei dire loro che non sono correttamente informati.

LE ALTRE VOCI · 05. maggio 2021

Gli inglesi conobbero il Tè nei salotti coloniali, quando erano dominatori di un Impero la cui parte più importante era l’India. Alle signore degli ufficiali e funzionari di Governo, costrette a stare – annoiandosi – nelle loro residenze indiane, era stato raccomandato di utilizzare solo acqua bollita. Impararono così a rinfrescarsi con quell’infuso di foglie che i locali bevevano a tutte le ore, arrivando a trasformarlo in un rito di distinzione sociale, passatempo delle signore dell’Impero...

LA VOCE DELL'ENOTECA · 24. aprile 2021

Se volete assaggiare il vino in lattina dovete aspettare. Abbiamo avuto qualche proposta commerciale di questo genere ma quello che abbiamo assaggiato fino adesso non ci è piaciuto. Non siamo contro questo packaging a prescindere, sebbene l'alluminio non preservi il vino dall'esposizione termica rischiando di comprometterne la qualità, ma ancora non abbiamo trovato un vino in lattina che possa definirsi di qualità.

LE ALTRE VOCI · 08. febbraio 2021

Autòctono agg. e s. m. – 1. Detto, propriamente, di quelle popolazioni che, per essere stanziate in un determinato territorio da epoca assai remota, si ritenevano nate dalla terra medesima. (Fonte: Treccani.it) Sostituite il termine “popolazioni” con “vitigni”, ed il gioco è fatto.

LA VOCE DELL'ENOTECA · 06. febbraio 2021

La nostra idea di filiera corta parte dall’acquisto dei prodotti legati al territorio. In un’ottica di agricoltura biodinamica, intesa anche come azienda agricola estesa in cui dove non arrivi tu arriva il tuo vicino, abbiamo deciso di intervistare Audere, un’azienda che nasce proprio con questa logica di collaborazione informale che crea rete sul territorio. Audere infatti è nata come ribellione nei confronti del cibo di oggi che presenta troppa omologazione di sapori e ingredienti.

LA VOCE DELL'ENOTECA · 24. gennaio 2021

Un calice di vino e un sacchetto di popcorn? Perché no! Scopriamo il mondo del cinema seguendo il fil rouge del vino, goccia a goccia...

LA VOCE DELL'ENOTECA · 01. gennaio 2021

Cari amici, si è appena concluso un anno molto intenso. Ci possono essere tanti motivi per ricordare il 2020, che ha visto cambiare molte delle nostre abitudini. A noi piace ricordarlo come un anno in cui abbiamo sperimentato, e voi con noi. Innanzi tutto abbiamo sviluppato nuovi canali per comunicare con voi, dalla pagina Facebook al profilo Instagram, dal gruppo FB "Gli amici del Vinaio" al nostro blog "La voce dell'Enoteca". Attraverso questi strumenti mediatici ci siamo dati la...